『山形豚』
山形豚は、 ランドレース種と大ヨークシャー種を掛け合
わせたものを母親にその父親には肉質に優れたデュロッ
ク種を持つ三元豚です。

トウモロコシや麦を主体とした飼料を与え、通常よりも
長い肥育日数でしっかりと飼い込むことで、きめ細やか
でしまりのある肉質とジューシーで甘み豊かな脂に仕上
ります。

奥羽山脈から流れる雪解けのやさしい水質と澄みきった
空気。 肥育する上で一番大切なのは豚たちが毎日飲む
「水」。 山形県は全国でもトップクラスの軟水の地。
そんな豊かな自然に囲まれた農場の中で、農家の愛情を
たっぷり受けながら、山形豚は大切に育てられていま
す。

農場では出荷する際に、豚の健康状態や大きさの基準を
設けています。また「山形豚」の独自基準を設けており
ます。通常の格付け基準の他に、商品の品質をより安定
させるため、「枝肉重量」「背脂肪厚」に独自の基準を
設け、この基準に合格する豚だけを「山形豚」として認
定しています。