お料理

豚・鶏

トントロ 680円
山形豚リブロース 780円
山形豚ネギ旨ロース 680円
鶏モモ 480円
鶏ササミ 梅シソ添え 580円
鶏団子焼 卵黄付き 580円
コメント

『山形豚』
山形豚は、 ランドレース種と大ヨークシャー種を掛け合
わせたものを母親にその父親には肉質に優れたデュロッ
ク種を持つ三元豚です。

トウモロコシや麦を主体とした飼料を与え、通常よりも
長い肥育日数でしっかりと飼い込むことで、きめ細やか
でしまりのある肉質とジューシーで甘み豊かな脂に仕上
ります。

奥羽山脈から流れる雪解けのやさしい水質と澄みきった
空気。 肥育する上で一番大切なのは豚たちが毎日飲む
「水」。 山形県は全国でもトップクラスの軟水の地。
そんな豊かな自然に囲まれた農場の中で、農家の愛情を
たっぷり受けながら、山形豚は大切に育てられていま
す。

農場では出荷する際に、豚の健康状態や大きさの基準を
設けています。また「山形豚」の独自基準を設けており
ます。通常の格付け基準の他に、商品の品質をより安定
させるため、「枝肉重量」「背脂肪厚」に独自の基準を
設け、この基準に合格する豚だけを「山形豚」として認
定しています。